Kürbiscremesuppe - VEGAN!

Nun ist der Herbst offiziell da, es wird kälter und ungemütlicher draußen.

Aber für uns heißt das auch: Herbstzeit = Suppenzeit!

Deshalb gibt es heute ein super einfaches Rezept für eine leckere Kürbiscremesuppe, die wirklich jeder einmal probiert haben sollte.

Hierzu benötigt ihr folgende Zutaten:

1 mittelgroßen Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1 Dose Kokosmilch
Gemüsebrühe
Gewürze nach Belieben 
(am Besten Pfeffer, Salz, 
Ingwer/Chili, etwas Knoblauch..)



Zubereitung:

Den Hokkaido waschen und in der Mitte durchschneiden. Die Kerne mit einem Löffel entfernen. Danach den Hokkaido in kleine Stücke zerteilen (ihr braucht ihn NICHT schälen, man kann die Schale mitessen!). Die Zwiebel grob hacken. Alles in einen hohen Topf geben und zur Hälfte mit Gemüsebrühe bedecken. Nehmt nicht zu viel, sonst wird die Suppe sehr flüssig - ihr könnt lieber hinterher noch daran rumexperimentieren, wie "dünn" oder "dick" die Suppe euch am Besten schmeckt.

Nun alles zusammen einmal aufkochen lassen und einmal durchrühren, dann den Deckel auf den Topf geben und ca. 20 min bei geringer Hitze köcheln lassen. 
Wenn der Kürbis schon fast zerfällt mit einem Stabmixer das ganze zu einem Brei verarbeiten. Die Kokosmilch hineingießen und umrühren, dann nochmals kurz aufkochen lassen und mit Gewürzen abschmecken. 

FERTIG!

Wer mag kann beim Anrichten noch Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kernöl in die Suppe geben - YUMMY <3

Schafskäse gebacken - LOW CARB

Schafskäse ist so eine Sache - entweder man mag ihn, oder man hasst ihn. Ich habe zumindest noch nicht viel dazwischen erlebt. 
Für mich ist Schafskäse eine der besten Lebensmittel überhaupt. Vielseitig und einfach nur yummi! Deswegen habe ich mit ihm auch viel rumexperimentiert, dies wird sicher nicht das letzte Gericht mit Schafskäse sein, welches ihr hier lesen werdet :)

Zutaten für 1 Person

1 Stück Schafkäse
1 kleine Zwiebel
1 Tomate
1 Paprika
Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Chiliflocken
Etwas Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft

Nehmt euch ein Stück Alufolie und breitet es aus. Es sollte groß genug sein, um es hinterher als "Garbeutel" für den Schafkäse zu schließen. Legt den Schafskäse darauf. Hackt die Zwiebel, die Tomate und die Paprika so klein wie möglich und verteilt die Stücke auf dem Schafskäse. Gebt ein wenig Olivenöl darüber. Dann kommen die Gewürze, je nach Geschmack. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft drüber geben.
Die Alufolie oben verschließen, so dass es ziemlich luftdicht verschlossen ist. Dann für eine halbe Stunde in den auf 200° vorgeheizten Backofen.
Vorsicht beim Öffnen der Alufolie!
Schmeckt superlecker solo oder auch (in der nicht LC Variante) zu einem frisch aufgebackenen Baguette.

Schafkäse im Speckmantel - LOW CARB

Schnell gemacht, super lecker, günstig und man kann einen ganzen Berg davon Essen, ohne ein schlechtes Gewissen zu bekommen - besonders fürs Abendbrot geeignet ist diese Variante, die ich vor meinem Wien-Aufenthalt noch nirgends so gesehen hab!

Zutaten für 2 Personen:

Salat nach Wahl: 1 Kopfsalat/Pflücksalat/Feldsalat...
Champignons
Kirschtomaten
eine Hand voll Erdnüsse (andere Nüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbisgerne oder geröstete Sojabohnen schmecken auch super dazu!)
2 Stck Schafkäse
Frühstücksspeck
Olivenöl
Balsamicoessig

Falls du Kopfsalat gewählt hast, musst du den Salat natürlich vorher schnibbeln - am besten in mundgerechte Blättchen. Den Salat marinierst du dann mit etwas Olivenöl und Balsamicoessig, ganz nach deinem Geschmack. Keine weiteren Gewürze verwenden! Denn: Der Schafkäse wird noch genug Würze bringen, ich verspreche es!
Den Schafkäse in 8 Würfel schneiden. Jeden Würfel mit zwei Scheiben des Frühstückspecks umwickeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett von allen Seiten anbraten, bis der Speck schön knusprig ist. Salat auf 2 Teller verteilen, jeweils 4 Stücke des Schafskäse darauf geben.

Dieses Rezept ist mein absolutes Lieblingsrezept. Es geht unglaublich schnell, und auch wenn man es auf den ersten Blick nicht vermutet, gibt es eine Geschmacksexplosion. Die wirklich ziemlich salzige Kombi aus Schafskäse und Speck mit dem säuerlichen Geschmack des Balsamicos und dem frischen knackigen Salat ist eine Kombi, auf die ich nie wieder verzichten könnte! 
Mir persönlich schmeckt es am Besten mit Feldsalat :)

Frucht-Nuss-Müsli

Nun zum Frühstück - eine suuuper Alternative zum Käsebrot! Erfrischend, lecker und gesund

Zutaten für eine Person:

1 Hand voll Rosinen oder getrocknete Cranberries
Obst nach Wahl (ich nehm im Sommer immer Wildpfirsiche, yummi!): Apfel, Banane, Erdbeeren, Himbeeren, Birne...
50 gr Mandelkerne (Nüsse auch nach Wahl, schmeckt auch superlecker mit Haselnüssen, Cashews  oder Walnüssen, super eignet sich auch Studentenfutter wenns im Angebot ist :))
1 Hand voll Hafferflocken (kernig) oder Knuspermüsli
150 gr Naturjoghurt
Falls nötig ein paar Spritzer flüssigen Süßstoff oder etwas braunen Zucker

Nusskerne etwas zerhacken, Obst falls nötig klein schnibbeln. Alles in eine Schale werfen und Joghurt drüber, fertig in 5 Minuten!

Kostenpunkt liegt bei ca 2€ pro Frühstück

Tip: Schaut wegen den Nüssen und Rosinen/Cranberries in der Backwarenabteilung, da sind sie günstiger :)

Chili con Carne!

Zutaten für einen Riesentopf:

2 Pkg passierte Tomaten
1 kg Hackfleisch (gibts oft im Angebot)
2 Dosen Kidneybohnen
1 Dose Mais
2 große Zwiebeln
Getrocknete Tomaten (im Glas, 6-8 Stück)
2-3 EL Sambal Oelek
Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Oregano
50 gr Bitterschokolade

Die Zwiebeln fein hacken. Mit dem Hackfleisch in den Topf geben, scharf anbraten. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein hacken und in den Topf geben. Mit den passierten Tomaten ablöschen, etwas Wasser hinzugeben. Aufkochen lassen. Sambal Oelek hinzugeben (Achtung: wird erst beim Kochen richtig scharf!), würzen. Die Bitterschokolade in kleine Stücke brechen und im Topf schmelzen lassen. Nicht noch mal aufkochen! Zum Schluss die Kidneybohnen und den Mais (natürlich abgetropft) in den Topf geben. Alles ordentlich durchrühren und bei kleinster Flamme noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Kostenpunkt für einen Riesentopf, von dem mindestens 4 Personen satt werden: ca. 8€

Schnelles, Günstiges 3-Gänge-Menü

Benötigte Geräte:
Stabmixer


Zutaten für 2 Personen:

Tomatencremesuppe:

1 Pck passierte Tomaten
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Becher Sauerrahm
Oregano, Pfeffer, Salz, Chiliflocken nach Belieben

Die Passierten Tomaten in einen Topf geben, einen Schuss Wasser, die Gewürze und die Gemüsebrühe dazu geben. Kurz aufkochen lassen. Danach den Sauerrahm dazu geben (Achtung, nicht mehr kochen, sonst "flockt" der Sauerrahm!)


Rosmarinkartoffeln

8-10 große Kartoffeln (kommt auf euren Appetit an)
2 EL Olivenöl
Salz 
Pfeffer
Rosmarin

Kartoffeln gut abwaschen, in kleine Spalten schneiden. Mit dem Olivenöl und den Gewürzen in eine Schüssel geben, vermengen. Auf einem Backblech so verteilen, dass die Stücke nicht übereinander liegen. Danach in den auf 200° vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 min backen. 

Für den Quark:

1/2 Pck Magerquark
Paprikapulver
Salz 
Pfeffer
Gewürze nach belieben
Knoblauch (wer`s nicht mag lässt ihn weg)
Einen Spritzer Zitronensaft

Quark in eine Schüssel geben, mit den Gewürzen verrühren. Bei den Gewürzen sind euch hier keine Grenzen gesetzt, einfach ausprobieren!
Zum Schluss den Spritzer Zitronensaft mit einrühren.


Halbgefrorenes "Erdbeereis"

1/2 Pck Magerquark
Tiefgefrorene Erdbeeren
Süßstoff/Zucker

Den Quark und die tiefgekühlten Erdbeeren in ein hohes Gefäß geben und pürieren, bis die Erdbeeren komplett zerkleinert sind. Süßstoff oder Zucker einrühren. Eventuell mit Schokostreuseln oder frische Erdbeeren servieren.

Wenn ihr die Grundzutaten zu Hause habt, solltet ihr für das gesamte Menü nicht mehr als 6€ ausgegeben haben! :)

Herzhafte ODER süße Muffins - für die nächste Party oder einfach so

Heute gibt es ein Rezept, welches ich letztes Silvester ausprobiert habe. Die Cupcakes kann man süß oder herzhaft, je nach Lust und Laune, zubereiten.
Dieses Rezept ist also eher für Parties geeignet. Aber die nächste WG-Party kommt ja bestimmt :)


Benötigte Geräte:
Falls vorhanden: Elektrischer Handmixer
Gefrierbeutel oder Spritztüte
Muffin-Backform
Papierförmchen

Für den Grundteig:

1 Tasse Milch
2 Tassen Mehl
2 Pck. Backpulver
1 Prise Salz

Das wäre mal der Grundteig. Die Zutaten mixt ihr einfach durch (am Besten mit einem Mixer, geht zur Not aber auch mit einer Gabel und den Händen).

Nun kommt die Entscheidung: 
Wollt ihr die Cupcakes herzhaft oder süß haben?

Ich habe einfach ein wenig improvisiert und stelle euch erstmal 3 meiner herzhaften Varianten vor.

Ofen auf 200° vorheizen.

Zutaten Variante #1:
Klassische Käse-Schinken-Kombi

1 Pck. Schinkenwürfel
1 Pck. geriebener Käse
Oregano, Salz, Pfeffer

Seit bei dieser Variante vorsichtig mit dem Salz, da die Schinkenwürfel an sich schon sehr salzig sind!
Zutaten einfach unter den Grundteig mischen, Gewürze nach Belieben hinzugeben.

Zutaten Variante #2:
Thunfisch-Zwiebel-Kombi

1 kleine Dose Röstzwiebeln
1 Dose Thunfisch
Thymian, Salz, Pfeffer, Oregano

Zutaten einfach unter den Grundteig mischen, Gewürze nach Belieben hinzugeben.

Zutaten Variante #3:
Getrocknete Tomaten-Schafskäse-Kombi

1 Glas eingelegte getrocknete Tomaten
1 Stck. Schafskäse
(Frisches) Basilikum

Die getrockneten Tomaten fein hacken, den Schafskäse aus der Verpackung nehmen und etwas abtupfen. Dann den Schafskäse zerbröckeln und mit den zerhackten Tomaten unter den Grundteig mischen. (Frisches) Basilikum zum Schluss mit untermischen.


Jetzt gibt es noch zwei süße Varianten von mir:

Zutaten Variante #1:
Rosinen-Mandel-Kombi

150 gr. Rosinen
200 gr. Mandelsplitter
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL Zimt

Zutaten einfach unter den Grundteig mischen.

Zutaten Variante #2:
Triple-Chocolate

50 gr. Vollmilchschoki
50 gr. Bitterschoki
50 gr. Weiße Schoki
1 Pck. Vanillezucker
Wenn gewünscht: 1 EL Back.Kakao

Die drei Schokisorten jeweils fein hacken. Mit den restlichen Zutaten unter den Grundteig mischen.


Bei allen Varianten den fertigen Teig in kleine Kugeln formen und in die mit den Papierförmchen ausgelegten Muffin-Backformen geben und etwas Platt drücken. Dann für ca. 15-20 min in den Ofen geben (Die Backzeit variiert natürlich von Ofen zu Ofen, aber nach 15 min auf jeden Fall mal nachschauen). 
Tip: Schaut darauf, dass eure Hände immer mit Mehl bedeckt sind, wenn ihr die Kugeln formt. Der Teig ist sonst aufgrund seiner klebrigen Konsistenz eher schlecht zu verarbeiten!

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Nun zu den Toppings:

Die Toppings habe ich mir selbst ausgedacht. Ich habe dazu einfach Frischkäse verwendet (Drauf achten: Doppelrahmstufe, besser nicht fettreduziert, da dieser wässriger ist!). Den Frischkäse habe ich dann selber mit Kräutern meiner Wahl gewürzt und mit dem Spritzbeutel (oder einem Gefrierbeutel, in den ihr an einer Ecke unten ein Loch hinein schneidet) auf die kleinen Kuchen gegeben.
Bei den Toppings sowie bei den Zutaten, die in eure Cupcakes hinein sollen, sind euch KEINE Grenzen gesetzt! Ihr könnt eurer Phantasie freien Lauf lassen und alle möglichen Kombinationen ausprobieren. Bei den Toppings muss nur darauf geachtet werden, dass die Cupcakes richtig abgekühlt sind, sonst läuft euch das Topping direkt wieder hinunter. 

Tip: Für die süßen Varianten das Topping entweder selber zubereiten (Frischkäse Natur + Schokostückchen, etwas flüssigen Süßstoff, Honig o.Ä.) oder die vorgefertigten Varianten aus dem Kühlregal benutzen (gibts ja mittlerweile mit Schokogeschmack, Honiggeschmack, Ananas, weiße Schoki usw.)

Und nun: viel Spaß beim Ausprobieren, neue Ideen für Kombis finden und natürlich beim schnabulieren! :)

Regenbogenmuffins

"Nur" Muffins sind euch zu langweilig? 
Dann nehmt doch einfach euer Lieblings Muffinrezept und mischt fürs frosting Frischkäse mit Vanillezucker und Mini Marshmallows und garniert das ganze mit Regenbogenbändern!

Noch ein Tip dazu: Wenn ihr auch den Teig in Regenbogenfarben wollt: Nehmt entweder Lebensmittelfarben oder kauft euch eine Packung Skittles. Diese müsst ihr dann nach Farben sortieren und in etwas Wasser auf dem Herd einzeln zum Schmelzen bringen. Dann teilt ihr den Teig auf mehrere Schüsseln auf und mixt die farbenfrohen Flüssigkeiten mit dem Teig. Diese dann jeweils abwechselnd in die Muffinförmchen geben!

Ein kleiner Trick mit großer Wirkung

Du brauchst mehr Platz im Kleiderschrank? Versuch mal diesen Trick! Einfach den Verschluss einer Dose von dieser lösen und zwei Kleiderbügel miteinander verbinden!

Das perfekte Geschenk für die beste Freundin?

Süßigkeiten, was zu Trinken und leckere Rezepte. Alles für einen perfekten Mädelsabend! Weil Zeit das wertvollste ist, das man jemandem schenken kann :)

Mediterrane Fleischbällchen mit Schafskäsefüllung LOW CARB

Für diese kleinen Leckerbissen braucht ihr folgende Zutaten:

500gr. Rinderfaschiertes/gehacktes
100gr. Schafskäse
2 Eier
1 Zwiebel
4 getrocknete, eingelegte Tomaten
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Oregano
Etwas Mandelmehl (geht aber sicher auch mit normalem Mehl oder Paniermehl, bei mir sollten sie aber low carb sein)

Die Zwiebel und die getrockneten Tomaten fein hacken. Dann mit den Eiern, dem Gehackten, dem Mandelmehl und den Gewürzen gut verkneten. Den Schafskäse würfeln. Die Fleischmasse nun mit den Händen zu ca. Pflaumen-großen Bällchen formen, Mulde hineindrücken und den Schafskäse hinein drücken, danach ist es total einfach den Schafskäse in die Mitte zu bringen. Scharf anbraten und danach für eine halbe Stunde bei 180° in den Ofen. Superlecker und durch den Schafskäse extrem saftig!

Reis-Minipizzen

Fast jeder kennt es: mal wieder am Vortag zu viel Reis gekocht. Aber immer wieder nur gebratenen Reis draus machen oder einfach wegwerfen? NÖ!
Hier gibt’s mal eine etwas andere Art, den Reis weiter zu verwenden – und zwar als kleine Pizzen!
Dazu einfach zwei Eier, einen Schluck Milch und etwas Mehl (ihr müsst dann halt schauen wie viel Reis ihr übrig habt, es wird eine recht pampige Masse) zum Reis geben, mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Pfanne kleine, ca. Pancake große „Fladen“ ausbacken. Wenn diese abgekühlt sind könnt ihr sie auf ein Backblech legen und nach Belieben belegen – bei mir war noch offenes Pesto, Tomaten und Frühlingszwiebel im Kühlschrank. Mjam!

Pinnwand reloaded

Ihr habt keine Lust auf diese laaaangweiligen Pinnwände die nach nichts aussehen? Verschönert sie doch einfach selber! Hier sind mal zwei Ideen für euch:

Hier ist die Pinnwand mit Hilfe eines Tackers mit Stoff bezogen und mit Taschen alter Jeans und Bechern beklebt..

...und hier wurde die Pinnwand direkt lackiert, mit Serviettentechnik verziert und Wäscheklammern als praktische Helfer mit Kleber befestigt.

LC Nudeln = Zudeln?! - LOW CARB

Keinen Bock auf Kohlehydrate? Trotzdem Bock auf Nudeln? Hier die Lösung:
"Spaghetti" aus Zucchini! Unglaublich gesund&lecker und total schnell gemacht!
Dazu braucht ihr einen Spiralschäler oder einen einfachen Julienne-Schäler. Einfach mal googeln, gibt's in diversen online-Shops zu kaufen.

Mein "erstes Mal" mit den Zucchininudeln - das Rezept für eine Person

1 große Zucchini
1 Rama Cremefine 7%/1 Becher Sahne
Ca. 100gr. Gekochten Schinken
1 Lauchzwiebel
1 Schalotte/kleine Zwiebel
Instant Gemüsesuppe Würfel

Alles schnibbeln und aufkochen, die Zucchini mit dem Schäler verarbeiten und ca 30 Sekunden in heißem Wasser ziehen lassen (nicht kochen, sonst werden sie matschig!)
Wer mag kann noch Cherrytomaten und Gewürze nach Belieben dazu geben.

Yuuuuuuummy!

Der "Blumenstrauß" ;)

Blumen schenken kann jeder, hier eine Alternative - ein super Last Minute Geschenk! 

Die etwas andere Salatbeilage

Salat ist so langweilig... NEIN! Es kommt immer drauf an mit was man ihn kombiniert!
Heute gab es einen im Ofen mit Honig, braunem Zucker und Pinienkernen karamellisierten Ziegenkäse-Camembert! <3

Na das kann ja was werden..

... haben wir uns gedacht und haben einfach mal losgelegt!

Wir beide, das sind Romina und Alina, wollten eigentlich nur mehr Kontakt halten. Wir sind beide total kreative Köpfe und probieren alle möglichen Sachen aus. Da haben wir uns gedacht: warum veröffentlichen wir unsere Ideen nicht einfach? Und so kam das Ganze ins Rollen.

Wir sind jetzt erst seit wenigen Wochen dabei zu bloggen. Und uns ist beiden aufgefallen: es macht uns verdammt viel Spaß. Wir hoffen, dass ihr ebenso viel Spaß an unserem Blog und unseren Ideen habt, wie wir ihn haben!

Danke für die Aufmerksamkeit,

eure
uniquecorns with attitude