Low Carb Ernährung und Torte - zwei Worte, die eigentlich in keinster Weise zusammen passen. Allerdings gelingt es durch ein wenig Kreativität und Experimentierfreude, sogar eine unglaublich leckere Torte im LC-Style zu machen! Das wunderbare an dieser Torte: Sie ist beliebig variierbar, das heißt: euch sind bei der Füllung keine Grenzen gesetzt - vorausgesetzt ihr bewegt euch im LC-Bereich. Aber nun zu den wichtigen Dingen: Ich habe eine 26cm Springform benutzt. Zutaten für den Boden: 400gr gemahlene Mandeln (Haselnüsse oder Walnüsse gehen auch, Mandeln haben aber die besten Werte für LC) 6 gestrichene TL weiche Butter 4 EL Backkakao (entölt, ungezuckert) nach Geschmack: fl. Süßstoff (ich habe 6ml genommen, das muss jeder für sich selbst austesten wie süß er es mag) eine Prise Salz Die Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten (geht am Besten mit der Hand). Am Anfang möchte man am liebsten noch mehr Butter reinwerfen, aber: lasst es! Überschüssige Butter verursacht nur das Zerlaufen des Bodens während des Backens. Wenn man den Teig lang genug knetet wird er ähnlich fest wie ein Streuselteig. Den Teig nun in kleinen Bröckchen in die gefettete Form geben und fest drücken. Dabei immer aufpassen. dass keine Löcher entstehen. Nun ab damit in den vorgeheizten Ofen, bei 180° ca 15 min (jeder Ofen ist etwas anders, also besser immer mal wieder reinschauen). Zutaten für die Füllung: 500 gr Mascarpone etwas Milch nach Geschmack: fl. Süßstoff (ich habe 5 ml genommen, da muss wieder jeder für sich selbst entscheiden - also ist Naschen zwischendurch erlaubt ;)) 1 TL Vanillearoma wer mag: ein paar Tropfen Zitronensaft TK-Erdbeeren (ungezuckert, frische Erdbeeren nehme ich dann nur zur Erntezeit) oder andere Beeren 5 TL Erdnussbutter Die Mascarpone bei ganz ganz geringer Hitze in einem Topf langsam schmelzen lassen. Süßstoff, Milch, Vanillearoma (und ggf. Zitronensaft) einrühren. Die Masse sollte richtig schön cremig sein. Den Boden aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und die Masse darauf verteilen. Die Erdbeeren ebenso verteilen, wie ihr das macht bleibt euch überlassen. Wenn ihr mit dem Ergebnis optisch zufrieden seid gebt ihr die Erdnussbutter ebenfalls in einen Topf und lasst sie bei geringer Hitze schmelzen. Optisch schön über die Torte verteilen, am Besten mit einem großen Löffel. Danach könnt ihr noch hier und da ein bisschen "rühren" für die Optik ;) UND NUN DER SCHWIERIGSTE TEIL: WARTEN o.O Die Torte muss bei Raumtemperatur zwei Stunden abkühlen und fest werden. Am Besten dann noch über nacht in den Kühlschrank, damit der Boden ein wenig die Flüssigkeit der Füllung aufnehmen kann und nicht mehr so bröselt. Am Allerbesten schmeckt die Torte aber sogar erst am zweiten Tag.
Wie gesagt, euch sind bei der Füllung keine Grenzen gesetzt - auch beim Boden könnt ihr experimentieren. Mit Kakao, ohne Kakao, mit anderen Nüssen.. Die Füllung kann man mit Bitterschokolade machen, nur Zitronig, mit anderen Beeren, die Beeren Pürieren und als Spiegel oben drauf geben, geschmolzene Bitterschokolade als Topping benutzen, usw usw.. Lasst mich doch in den Kommentaren wissen, welche Varianten ihr ausprobiert und für lecker befunden habt! :)
Der Winter kommt mit großen Schritten! Was gäbe es da Besseres als eine selbstgehäkelte Mütze, um unsere Köpfe schön warm zu halten und vor Hirnfrost zu schützen? wink emoticon
Hier ein Kleinkindmodell frisch aus eigener (Häkel-)Nadel.
Ihr braucht noch das richtige Party Make Up für Halloween? Hier eine schnelle Version für den Klassiker Vampir. Ich hoffe ihr verzeiht mir das es nicht so professionell gemacht ist - ist mein erster Versuch ;)
Nun ist der Herbst offiziell da, es wird kälter und ungemütlicher draußen. Aber für uns heißt das auch: Herbstzeit = Suppenzeit! Deshalb gibt es heute ein super einfaches Rezept für eine leckere Kürbiscremesuppe, die wirklich jeder einmal probiert haben sollte. Hierzu benötigt ihr folgende Zutaten: 1 mittelgroßen Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 1 Dose Kokosmilch Gemüsebrühe Gewürze nach Belieben (am Besten Pfeffer, Salz, Ingwer/Chili, etwas Knoblauch..) Zubereitung: Den Hokkaido waschen und in der Mitte durchschneiden. Die Kerne mit einem Löffel entfernen. Danach den Hokkaido in kleine Stücke zerteilen (ihr braucht ihn NICHT schälen, man kann die Schale mitessen!). Die Zwiebel grob hacken. Alles in einen hohen Topf geben und zur Hälfte mit Gemüsebrühe bedecken. Nehmt nicht zu viel, sonst wird die Suppe sehr flüssig - ihr könnt lieber hinterher noch daran rumexperimentieren, wie "dünn" oder "dick" die Suppe euch am Besten schmeckt. Nun alles zusammen einmal aufkochen lassen und einmal durchrühren, dann den Deckel auf den Topf geben und ca. 20 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Wenn der Kürbis schon fast zerfällt mit einem Stabmixer das ganze zu einem Brei verarbeiten. Die Kokosmilch hineingießen und umrühren, dann nochmals kurz aufkochen lassen und mit Gewürzen abschmecken. FERTIG! Wer mag kann beim Anrichten noch Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kernöl in die Suppe geben - YUMMY <3
Schafskäse ist so eine Sache - entweder man mag ihn, oder man hasst ihn. Ich habe zumindest noch nicht viel dazwischen erlebt. Für mich ist Schafskäse eine der besten Lebensmittel überhaupt. Vielseitig und einfach nur yummi! Deswegen habe ich mit ihm auch viel rumexperimentiert, dies wird sicher nicht das letzte Gericht mit Schafskäse sein, welches ihr hier lesen werdet :) Zutaten für 1 Person 1 Stück Schafkäse 1 kleine Zwiebel 1 Tomate 1 Paprika Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Chiliflocken Etwas Olivenöl 1 Spritzer Zitronensaft Nehmt euch ein Stück Alufolie und breitet es aus. Es sollte groß genug sein, um es hinterher als "Garbeutel" für den Schafkäse zu schließen. Legt den Schafskäse darauf. Hackt die Zwiebel, die Tomate und die Paprika so klein wie möglich und verteilt die Stücke auf dem Schafskäse. Gebt ein wenig Olivenöl darüber. Dann kommen die Gewürze, je nach Geschmack. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft drüber geben. Die Alufolie oben verschließen, so dass es ziemlich luftdicht verschlossen ist. Dann für eine halbe Stunde in den auf 200° vorgeheizten Backofen. Vorsicht beim Öffnen der Alufolie! Schmeckt superlecker solo oder auch (in der nicht LC Variante) zu einem frisch aufgebackenen Baguette.
Schnell gemacht, super lecker, günstig und man kann einen ganzen Berg davon Essen, ohne ein schlechtes Gewissen zu bekommen - besonders fürs Abendbrot geeignet ist diese Variante, die ich vor meinem Wien-Aufenthalt noch nirgends so gesehen hab! Zutaten für 2 Personen:
Salat nach Wahl: 1 Kopfsalat/Pflücksalat/Feldsalat... Champignons Kirschtomaten eine Hand voll Erdnüsse (andere Nüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbisgerne oder geröstete Sojabohnen schmecken auch super dazu!) 2 Stck Schafkäse Frühstücksspeck Olivenöl Balsamicoessig Falls du Kopfsalat gewählt hast, musst du den Salat natürlich vorher schnibbeln - am besten in mundgerechte Blättchen. Den Salat marinierst du dann mit etwas Olivenöl und Balsamicoessig, ganz nach deinem Geschmack. Keine weiteren Gewürze verwenden! Denn: Der Schafkäse wird noch genug Würze bringen, ich verspreche es! Den Schafkäse in 8 Würfel schneiden. Jeden Würfel mit zwei Scheiben des Frühstückspecks umwickeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett von allen Seiten anbraten, bis der Speck schön knusprig ist. Salat auf 2 Teller verteilen, jeweils 4 Stücke des Schafskäse darauf geben. Dieses Rezept ist mein absolutes Lieblingsrezept. Es geht unglaublich schnell, und auch wenn man es auf den ersten Blick nicht vermutet, gibt es eine Geschmacksexplosion. Die wirklich ziemlich salzige Kombi aus Schafskäse und Speck mit dem säuerlichen Geschmack des Balsamicos und dem frischen knackigen Salat ist eine Kombi, auf die ich nie wieder verzichten könnte! Mir persönlich schmeckt es am Besten mit Feldsalat :)
400gr gemahlene Mandeln (Haselnüsse oder Walnüsse gehen auch, Mandeln haben aber die besten Werte für LC)
