Allerdings gelingt es durch ein wenig Kreativität und Experimentierfreude, sogar eine unglaublich leckere Torte im LC-Style zu machen!
Das wunderbare an dieser Torte: Sie ist beliebig variierbar, das heißt: euch sind bei der Füllung keine Grenzen gesetzt - vorausgesetzt ihr bewegt euch im LC-Bereich.
Aber nun zu den wichtigen Dingen:
Ich habe eine 26cm Springform benutzt.
Zutaten für den Boden:
400gr gemahlene Mandeln (Haselnüsse oder Walnüsse gehen auch, Mandeln haben aber die besten Werte für LC)6 gestrichene TL weiche Butter
4 EL Backkakao (entölt, ungezuckert)
nach Geschmack: fl. Süßstoff (ich habe 6ml genommen, das muss jeder für sich selbst austesten wie süß er es mag)
eine Prise Salz
Die Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten (geht am Besten mit der Hand). Am Anfang möchte man am liebsten noch mehr Butter reinwerfen, aber: lasst es! Überschüssige Butter verursacht nur das Zerlaufen des Bodens während des Backens. Wenn man den Teig lang genug knetet wird er ähnlich fest wie ein Streuselteig.
Den Teig nun in kleinen Bröckchen in die gefettete Form geben und fest drücken. Dabei immer aufpassen. dass keine Löcher entstehen. Nun ab damit in den vorgeheizten Ofen, bei 180° ca 15 min (jeder Ofen ist etwas anders, also besser immer mal wieder reinschauen).
Zutaten für die Füllung:
500 gr Mascarpone
etwas Milch
nach Geschmack: fl. Süßstoff (ich habe 5 ml genommen, da muss wieder jeder für sich selbst entscheiden - also ist Naschen zwischendurch erlaubt ;))
1 TL Vanillearoma
wer mag: ein paar Tropfen Zitronensaft
TK-Erdbeeren (ungezuckert, frische Erdbeeren nehme ich dann nur zur Erntezeit) oder andere Beeren
5 TL Erdnussbutter
Die Mascarpone bei ganz ganz geringer Hitze in einem Topf langsam schmelzen lassen. Süßstoff, Milch, Vanillearoma (und ggf. Zitronensaft) einrühren. Die Masse sollte richtig schön cremig sein.
Den Boden aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und die Masse darauf verteilen. Die Erdbeeren ebenso verteilen, wie ihr das macht bleibt euch überlassen. Wenn ihr mit dem Ergebnis optisch zufrieden seid gebt ihr die Erdnussbutter ebenfalls in einen Topf und lasst sie bei geringer Hitze schmelzen. Optisch schön über die Torte verteilen, am Besten mit einem großen Löffel. Danach könnt ihr noch hier und da ein bisschen "rühren" für die Optik ;)
UND NUN DER SCHWIERIGSTE TEIL: WARTEN o.O
Die Torte muss bei Raumtemperatur zwei Stunden abkühlen und fest werden. Am Besten dann noch über nacht in den Kühlschrank, damit der Boden ein wenig die Flüssigkeit der Füllung aufnehmen kann und nicht mehr so bröselt. Am Allerbesten schmeckt die Torte aber sogar erst am zweiten Tag.
Wie gesagt, euch sind bei der Füllung keine Grenzen gesetzt - auch beim Boden könnt ihr experimentieren. Mit Kakao, ohne Kakao, mit anderen Nüssen.. Die Füllung kann man mit Bitterschokolade machen, nur Zitronig, mit anderen Beeren, die Beeren Pürieren und als Spiegel oben drauf geben, geschmolzene Bitterschokolade als Topping benutzen, usw usw.. Lasst mich doch in den Kommentaren wissen, welche Varianten ihr ausprobiert und für lecker befunden habt! :)
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